Receta: Salmón con salsa de soja y miel.

¡Hola!

Me encanta el pescado y uno de mis favoritos es el salmón, que además de estar delicioso cocinado, crudo, marinado, ahumado y en todas las versiones que os podáis imaginar, es muy nutritivo y viene cargado de grasas beneficiosas para el organismo.

Hoy queremos compartir con vosotros una receta con este delicioso pescado: Salmón con salsa de soja y miel acompañado de arroz.

Para hacerlo necesitaréis por persona:

  • Un poco menos de media cebolla o cebolleta. (Normalmente lo hago con cebolleta, pero hoy he utilizado cebolla morada).
  • Un filete de salmón.
  • Dos cucharadas de salsa de soja sin gluten.
  • Una cucharadita de miel.
  • Un chorro de limón.
  • Copos de alga nori.
  • Semillas de sésamo.
  • Arroz (Nosotros utilizamos el arroz para sushi. Podéis encontrarlo en supermercados asiáticos. En Mercadona también tienen este tipo de arroz. En cualquier caso, podéis utilizar el que más os guste.)

Para empezar, ponemos a hervir el arroz. Con una tacita pequeña o un puñado por persona será suficiente. Nosotros hacemos primero el arroz y más tarde lo demás, ya que en la arrocera se mantiene caliente mientras preparamos los demás ingredientes con tranquilidad.

IMG_20170321_225426.jpg

Se corta la cebolla en trocitos. Retiramos la piel del salmón y lo cortamos en cubos que se puedan comer de un bocado. Se prepara la salsa mezclando la salsa de soja, la miel, el limón y el sésamo y removiendo bien.

IMG_20170321_232212.jpg

IMG_20170321_233603.jpg

Se pone la cebolla a la sartén a fuego lento hasta que se empiece a poner transparente y blanda. Entonces, echamos los cubitos de salmón. A mí me gusta el salmón muy poco hecho por dentro, así que lo hago simplemente hasta que esté cocinado por la parte de fuera.

IMG_20170321_233200.jpg

Cuando la cebolla esté cocinada y el salmón esté hecho al punto que nos guste, echamos la salsa y lo dejamos un par de minutos. Luego ponemos el arroz en un bol y por encima el salmón y la cebolla con la salsa. Por último, añadimos unos copitos de alga nori por encima.

IMG_20170321_234121_1.jpg

¡Y ya está! Esperamos que os guste esta receta, que es una de las formas de las que más me gusta comer el salmón.

¡Hasta la próxima!

Juego de blogueros 2.0: Dorayakis de fresa y chocolate blanco.

 ¡Buenos días!

Hoy nos despertamos con una receta que hemos preparado para nuestra primera entrada del Juego de Blogueros de este mes de febrero en el que el ingrediente principal era la fresa. La fresa es una fruta que nos encanta, sin embargo, no preparamos mucho dulce en casa, así que esto ha sido como una buena excusa para preparar algo dulce que enseñaros aquí. Este es el primer mes que participamos en este juego y os invitamos a que os paséis por los blogs de nuestros compañeros que os dejamos al final para que veáis las pedazo de recetas que preparan estos artistas.

Nosotros este mes hemos preparado uno de nuestros dulces favoritos: Un dorayaki. Muchos lo conoceréis por ser el dulce favorito de Doraemon y, al contrario de lo que se piensa, normalmente no está relleno de chocolate, sino de una pasta de judía roja dulce deliciosa llamada anko. Nosotros lo hemos querido hacer de matcha y relleno con una pasta de fresa y chocolate blanco y ¡nos ha encantado! Rico, bonito, y por supuesto y como siempre, sin gluten.

giphy1

Ahí van los ingredientes para dos dorayakis:

  • 100 gramos de harina de arroz glutinoso.
  • Una cucharadita de levadura en polvo.
  • Un huevo.
  • Una cucharadita de miel.
  • Una cucharadita de azúcar moreno.
  • 100 ml de leche.
  • Un chorrito de aceite.
  • Una cucharadita de matcha.
  • 5 ó 6 fresas.
  • Tres onzas de chocolate blanco.

Preparamos la pasta de fresas:

IMG_20170227_150833.jpg

Echamos en un cazo las fresas troceadas con un chorrillo de agua (muy poquito) y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté hirviendo, machacamos las fresas bien con un tenedor (la idea es que queden algunos trocitos, por eso no lo batimos) y bajamos el fuego. Dejamos hasta que se reduzca el agua e incorporamos el chocolate blanco. Removemos para que se derrita y se mezcle bien y lo dejamos hasta que quede lo más denso posible. Si sois más de dulce, podéis ir probando y añadir un poco más de chocolate o de azúcar según vuestro gusto, ya que el matcha que vamos a echar a la masa posteriormente es un té un poco amargo. Después lo sacamos del fuego, lo echamos en un bol y lo ponemos a enfriar en la nevera mientras preparamos la masa de los dorayakis.

IMG_20170227_154655.jpg

IMG_20170227_155617.jpg

Hacemos los dorayakis:

Mezclamos en un bol el huevo con la miel y el azúcar. Batimos hasta que sea homogéneo. Añadimos la leche y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina, la levadura, el chorrito muy pequeñito de aceite y la cucharadita de matcha y mezclamos todo de nuevo hasta que quede homogéneo.

IMG_20170227_142246.jpg

IMG_20170227_142901.jpg

Con un cazo de servir sopa, se coge masa (nosotros hemos hecho un cazo = una tortita aprox.) y se echa en la sartén antiadherente sin poner aceite. Nosotros hemos utilizado una minisartén del tamaño exacto del dorayaki para este paso, pero podéis hacer esto en una sartén grande antiadherente o en una plancha. Si lo hacéis en una de estas dos últimas cuidad bien de que la forma os quede redondita. Sobretodo es muy importante que no se peguen. El fuego lo ponemos medio-bajo.

Esperamos hasta que la parte de arriba del dorayaki tenga burbujitas y esté empezando a hacerse, es decir, que no esté ya muy líquido por arriba. Entonces, le damos la vuelta con cuidado. Debe quedar de color marron tostado. Dejamos hacerse por el otro lado también durante un par de minutos y sacamos.

IMG_20170227_144237.jpg

Para cada dorayaki, debemos hacer dos de estas tortitas.

Cuando estén las tortitas hechas, sacamos la pasta de fresa de la nevera. Entonces, echamos un poco de pasta en el centro de una de las tortitas sin extenderlo y ponemos otra de las tortitas a modo de tapa. Presionamos ligeramente para que se pegue lo máximo posible con cuidado de que no se salga la pasta.

IMG_20170227_160915.jpg

IMG_20170227_161005.jpg

¡Y ya está! Como veis, no tiene ninguna complicación y la combinación del matcha con la fresa y el chocolate queda genial.

IMG_20170227_161609.jpg

¡Esperamos que os haya gustado! No olvidéis hacer una visitilla a los demás participantes del juego para ver lo que han preparado.

¡Hasta la próxima!

Hoy comemos con palillos: ¡Hacemos KATSUDON!

¡¡¡Hola!!!

Nos encanta la comida japonesa y hoy hemos hecho uno de los platos japoneses más deliciosos y que hacía tiempo que me apetecía muchísimo: Katsudon. Consiste en un bol de arroz con una chuleta de cerdo empanada acompañada de salsa, huevo y cebolla. Para Samu hemos utilizado un escalope vegetal no apto, pero si sois vegetarianos podéis utilizar tofu, un filete de soja seca rehidratado o el sustituto que más os guste.

cof

Esta receta es muy fácil, así que, si os gusta la cocina japonesa, animaos a probarla. Allá vamos:

Ingredientes:

  • Una chuleta de cerdo.
  • Media cebolleta.
  • Dos huevos.
  • Harina sin gluten para rebozar.
  • Pan rallado sin gluten.
  • Cucharada y media de agua.
  • Cucharada y media de salsa de soja.
  • Cucharada y media de mirin.
  • Cucharada y media de azúcar.
  • Polvo de alga nori.
  • Una cucharadita de caldo dashi.
  • Arroz.
  • Un poquito de perejil.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite para freir.

En primer lugar, ponemos el arroz a cocer. Nosotros utilizamos arroz japonés, pero podéis utilizar el que más os guste. Un puñado por persona es suficiente.

cof

Preparamos la chuleta: se quita el hueso si tiene. Yo utilizo una no muy gorda y le quito las partes excesivamente grasas, pero eso va en función a vuestro gusto. Se realizan pequeños cortecitos en los bordes y entre las partes grasas y la carne por los dos lados para que no se curve al freírla. Después, se le dan unos golpes para aplanarla y se salpimenta por los dos lados.

Se pasa la chuleta por harina (nosotros hemos utilizado la mezcla de Schär), después por huevo y por último por el pan rallado. El que más me gusta para esto es el de Crumbs, porque queda súper crujiente.

Se fríe la chuleta en abundante aceite a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados. Se saca del fuego y se pone sobre un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Después se corta en tiras.

cof

Ahora, preparamos en una sartén la mezcla para la salsa: Cucharada y media de mirin, azúcar, salsa de soja, agua y un poco de caldo dashi. El caldo dashi lo venden en polvo, pero se puede hacer muy fácilmente en casa hirviendo alga kombu y katsuobushi (copos de bonito seco) y luego colándolo. Ya sabéis que hacerlo en casa es la mejor forma de asegurarse que es apto. Si sois vegetarianos, podéis saltaros este ingrediente. Cuando esta salsa esté caliente, echamos la cebolla y tapamos la sartén. Dejamos durante unos 2 ó 3 minutos a fuego bajo.

IMG_20170207_161003.jpg

Cuando la cebolla esté blanda, echamos la chuleta con cuidado de que no pierda su forma y a continuación echamos otro huevo batido distribuyéndolo bien por encima de la chuleta. Se deja durante unos segundos o hasta que el huevo esté cuajado a vuestro gusto. En mi caso, dejo el huevo medio cuajado porque me gusta el sabor del huevo más crudo.

IMG_20170207_161525.jpg

Se pone el arroz en un bol y a continuación se cubre con la chuleta y su salsa con cuidado de que no se deshaga la forma. Una vez en el plato, lo podemos condimentar con alga nori en polvo por encima o un poco de perejil.

IMG_20170207_190234_936[1].jpg

¡Y ya está! Como véis, esta receta es muy sencilla y además llena mucho y está increíble.Seguro que no os arrepentís de probarla.

Los ingredientes asiáticos para esta receta los hemos comprado en la tienda Ecoasia, de la cual os dejamos más abajo la dirección, horario y teléfono. En esta tienda, aparte de ingredientes asiáticos, podéis encontrar multitud de comida sin gluten, además de tener un personal encantador. Os recomendamos que la visitéis si sois de Madrid.

Esperamos que os guste y si la hacéis, nos encantará ver vuestras fotos de katsudon vía instagram o twitter. (@aglutina2)

¡Hasta la próxima y muchas gracias por leernos!

ECOASIA MARKET.

Dirección: Calle de Juan Bravo, 71, 28006 Madrid

Teléfono: 911 27 88 08

Horario:

martes 11:00–23:00
miércoles 11:00–23:00
jueves 11:00–23:00
viernes 11:00–23:00
sábado 11:00–23:00
domingo 11:00–23:00
lunes 11:00–23:00

(Horario, dirección y teléfono sacado de Google Search).