Te quiero, New York Burger.

Hace algunos días me apetecía algo consistente para cenar y explorando en Deliveroo, opté por una hamburguesa y recordé que en New York Burger tienen una magnífica carta sin gluten repleta de hamburguesas, sándwiches, carne a la parrilla e infinidad de cosas súper apetecibles.

Pedí para empezar unas alitas de pollo con salsa de miel y mostaza. ¿Sabéis ese olor y ese sabor de la carne cuando hacéis una barbacoa? Pues así. La carne perfectamente hecha, buenísima. Me daba pena hasta ponerle salsa, y eso que también estaba para rebañar el tarrito y no dejar ni gota.

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Fue muy, pero que muy difícil elegir la hamburguesa entre tanta comida rica. Al final opté por la Madison Square Garden, que llevaba huevo frito, queso havarti y un sofrito de tomate y cebolla. La carne justo en el punto en el que yo la pedí, ni más ni menos, perfecta de sabor como pocas hamburguesas, los ingredientes también estaban bien cocinados y sabrosos. La guarnición, una patata asada con una salsa de mascarpone buenísima.

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En definitiva, os recomiendo al cien por cien que os deis el gusto de comeros una hamburguesaza y que no dejéis pasar el entrante porque no os vais a arrepentir.

¡Hasta la próxima!

 

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Praga sin gluten.

¡Hola! Como os llevo prometiendo desde hace un tiempo en Instagram, al fin os voy a contar los restaurantes que visitamos en nuestro viaje a Praga. ¡Hemos comido de maravilla! Francamente, es un destino muy bueno para personas celíacas. Aparte de haber bastantes lugares sin gluten, hay otros tantos con opciones y el personal suele ser bastante comprensivo con el tema de alergias e intolerancias. Además, en todos los sitios que hemos comido, hemos salido muy satisfechos. ¡Todo buenísimo y generalmente muy barato! Así que vamos allá:

1- Lehká Hlava:

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Un estupendo restaurante vegetariano con muchísimas opciones sin gluten y todas ellas increíbles. Ofrecen un menú del día que está muy bien de precio y que algunos días es totalmente sin gluten. Además, tenemos la opción de que nos reemplacen el pan por nachos sin gluten. Este restaurante fue el que más visitamos y uno de mis restaurantes favoritos del mundo. El local es precioso y está en una casa que data de 1410. Tienen techos pintados con preciosas decoraciones de cielos estrellados y flores, mesas floreadas y una pequeña terracita interior con una mesa donde también se está fenomenal. Estos son los riquísimos platos que probamos:

  • Queso de cabra horneado con nueces, patatas “au gratin” y espinacas con leche de coco y ajo, canónigos, pesto y reducción de balsámico.

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  • Tacos especiados rellenos de frijoles, verduras y queso cheddar servidos con crema agria, arroz y lechuga.

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  • Tofu al curry con verduras y arroz.

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  • Sopa minestrone.

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  • Dhal de lentejas rojas con cilantro.

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  • Pudding de chía con leche de coco, plátano, chocolate y arándanos servida con granola de nuez y sirope de ágave.

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2- Lavande:

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Restaurante de cocina fusión checa-francesa. La mayoría de sus platos son sin gluten, con algunas excepciones. El pan sin gluten está espectacular, la atención es insuperable y si vais no olvidéis probar la limonada de lavanda y la de flor de sauco, porque vais a alucinar. Nos encantaría haber estado más tiempo para poder probar toda su carta, porque es un sitio realmente excepcional. Aquí tuvimos el placer de comer:

  • Paté de ave con gelatina de vino, mermelada de frambuesa y cebolla y pan casero.

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  • Sopa cremosa de pimiento asado y tomate con parmesano.

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  • Tartar de salmón marinado con aguacate y tomates.

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  • Medio pollo con limón y estragón, verduras asadas y aliño balsámico con dip de queso con hierbas.

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  • Curry de coliflor con bambú con citronela y noodles de arroz.

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  • Risotto cremoso con brotes de espinacas con wasabi y caballa ahumada.

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  • Crème brûleé de vainilla con fruta fresca.

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Y la famosa limonada de sabores.

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3- Svejk U Karla.

Restaurante de comida típica checa con carta específica sin gluten. Una delicia y una oportunidad para todos de probar la buenísima cocina checa y para esos a los que les encanta la carne. También disponen de pan sin gluten. Aquí comimos:

  • Salchicha con rábano picante y mostaza.

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  • Solomillo con crema y “dumplings” (Típicas bolas de pan checas).

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  • Pancake de patata con chucrut.

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4- Alriso:

Risottería italiana con carta 100% sin gluten (excepto bebidas, donde disponen también de cervezas con gluten). Es el más subidito de precio entre todos los que os mencionamos. Para empezar siempre ponen un poco de pan casero sin gluten buenísimo para mojar en aceite de oliva virgen extra.

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Aquí probamos:

  • Mozzarella de búfala con tomates y aceite de albahaca.

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  • Risotto con gorgonzola, higos y reducción de balsámico.

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  • Risotto con azafrán, huevas de salmón y naranja sanguina.

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  • Risotto con queso taleggio, nueces y aceite de perejil.

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  • Risotto con queso y pollo marinado en vinagre balsámico.

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  • Sopa de tomate con gnocchi de mozzarella.

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  • Pannacotta con salsa de frambuesa y fruta fresca.

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  • Tiramisú.

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5- Vegan’s.

Restaurante vegano con opciones sin gluten ubicado cerca del castillo de Praga. Hay que subir muuuuchas escaleras para llegar al restaurante, así que no os cortéis, ¡seguid subiendo! De este sitio comimos:

  • Guacamole con crackers crudiveganas.

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  • Goulash con patatas.

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6- P7.

El restaurante de nuestro hotel, donde también ofrecían opciones sin gluten. Aquí comimos:

  • Sopa de tomate.

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  • Costillas de cerdo con salsa barbacoa y patatas servidas con crema agria.

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7- White and Crispy:

Pizzería y obrador sin gluten. ¡Pizzas buenísimas! Tienen la opción de pedirlas con el queso sin lactosa.

  • Pizza bianca.
  • Quattro formaggi.

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Todos los sitios que os hemos comentado nos gustaron mucho, aunque los que más nos hicieron disfrutar fueron Lehká Hlava y Lavande, que nos parecieron insuperables.

¿Qué os ha parecido? Una pasada, ¿verdad? Praga es un destino genial para ir de vacaciones, tanto por su belleza como por su larguísima lista de opciones para los celíacos. Como siempre, en los lugares en los que la carta no es 100% sin gluten, no olvidéis explicar que sois celíacos al personal.

¡Esperamos que os haya gustado! ¡Hasta la próxima!

Juego de Blogueros 2.0: Risotto de tomate rosa y albahaca.

¡Hola!

El risotto es una de nuestras comidas favoritas y, la verdad, me sale muy rico. 😀 Nunca había hecho uno con tomate, así que esto fue un super experimento. Y experimentar es una de las cosas que más nos gustan de participar en Juego de Blogueros, ir aprendiendo a hacer nuevas cosas y aprender de los experimentos de los demás.

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Para este plato hemos necesitado:

  • Un tomate rosa grande.
  • Una cebolleta pequeña.
  • Albahaca fresca.
  • Caldo de verduras.
  • Mantequilla.
  • Parmesano rallado.
  • Arroz arborio.
  • Vino blanco.

Cuando hago risotto, utilizo los dos fuegos de la cocina. En uno de ellos pongo a fuego bajo a calentar el caldo de verduras, para que vaya estando caliente mientras hago lo demás, mientras que en el otro empiezo a cocinar el risotto.

Se corta la cebolleta en cuadraditos muy pequeños y se echa al cazo con media cucharadita de mantequilla a fuego bajo. Cuando la cebolleta se ponga transparente, se echa el arroz. Nosotros hemos utilizado dos vasitos pequeños, uno para cada uno.

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Se remueve el arroz durante unos minutos y se echa un chorrito de vino blanco. Cuando el alcohol se evapore, echamos el tomate rosa triturado y una cucharada de caldo de verduras.

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Se remueve el arroz continuamente hasta que no quede caldo en él. Entonces, se echan otras dos cucharadas y se sigue removiendo sin parar, repitiendo este proceso constantemente hasta que el arroz esté blando.

Una vez el arroz está hecho, se retira del fuego, se prueba para rectificar de sal y pimienta y se echa parmesano rallado, dos hojas de albahaca fresca picada y otra media cucharadita de mantequilla. Se remueve todo para mezclar.

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¡Y ya está! Nosotros pusimos por encima un tomatillo cherry y una hojita de albahaca para que quedara más mono.

¡Esperamos que os haya gustado! Y no olvidéis visitar los blogs de nuestros compañeros de juego.

¡Hasta la próxima!

 

 

Naomi: Un auténtico restaurante japonés.

Como os hemos mencionado en Instagram, hace unos días visitamos Naomi, un restaurante japonés tradicional que lleva abierto muchísimos años en Madrid, en la zona de Cuatro Caminos – Tetuán.

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Habíamos visto alguna que otra opinión sobre él mencionando que ofrecían algunas opciones para celíacos y desde entonces nos apetecía muchísimo probar, así que llamamos para hacer una reserva mencionando que iba a acudir una persona celíaca, a lo que nos contestaron que no había problema.

Una vez ahí y, aun habiendo hecho reserva, tuvimos que esperar. ¡Y eso que era un día entre semana! Hay tantísima gente que aun te sientes privilegiado de que te dejen entrar. Lleno, llenísimo como pocos. Si vais, no olvidéis reservar, o será muy difícil que pilléis una mesa.

Cuenta con mesas al estilo occidental, una barra donde se prepara el sushi y mesas estilo japonés con tatami. Por supuesto, reservamos en el tatami para tener la oportunidad de cenar al más puro estilo japonés.

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En la carta no viene especificado lo que podemos comer, así que es necesario preguntar al personal. Nos asustamos un poco al principio, ya que nos dijeron que siendo celíaca no podría comer casi de nada, pero al final nos indicaron que podía comer todo el sashimi, el sushi, la ensalada de wakame y la berenjena con miso. Yo quería sushi, así que me pareció bien, aunque no hubiera estado de más probar uno de esos platos calientes que olían taaaan bien… T_T

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Así que pedimos para compartir una ensalada de wakame con pepino y una berenjena. Ambas cosas deliciosas. La ensalada muy bien aliñada, fresquita y crujiente. La berenjena con miso, blandita por dentro y con la piel muy crujiente, es merecidamente uno de los platos estrella.

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Para continuar, yo pedí un variado de sushi. Perfectamente ejecutado, con el pescado y el arroz en sus proporciones perfectas. Los pescados eran de una calidad excelente.

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También pedí un temaki de toro con puerro. Siempre lo suelo pedir de salmón cuando como sushi y esta vez me apetecía cambiar. Lo que me llamó la atención al principio fue la forma. Normalmente los temaki suelen ser perfectamente triangulares y suelen llevar mucho más arroz que pescado, de manera que muchas veces te quedas sin ingredientes y únicamente con el arroz y el alga. En este caso, el temaki tenía toda la pinta de haber sido hecho a mano, de forma no perfectamente triangular, como se espera de algo completamente casero. El sabor increíble y la cantidad de ingredientes perfecta. No he probado temaki mejor hecho.

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Samu pidió unos maki vegetales que también le gustaron mucho.

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Para terminar, nos explicaron que para elaborar sus postres caseros no utilizaban harinas, pero que tenían helados de té y sésamo no caseros pero con sello sin gluten. Así que yo, de manera precavida, pedí el helado de té verde, que estaba muy rico. Aunque la verdad es que me quedé con ganas de algo casero.

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En resumen: Cenamos de maravilla y queremos volver. Nos encantaría que más adelante se plantearan tener más opciones de cocina caliente sin gluten, pero hay que reconocer que está muy bien poder comer este sushi tan bueno y tan auténtico de la mano de un restaurante llevado por japoneses que lleva tantísimos años abierto en Madrid.

 

Restaurante japonés Naomi.

DirecciónCalle de Ávila, 14, 28020 Madrid
Horario

miércoles 14:00–16:00, 21:00–0:30
jueves 14:00–16:00, 21:00–0:30
viernes 14:00–16:00, 21:00–0:30
sábado 21:00–1:00
domingo Cerrado
lunes 14:00–16:00, 21:00–0:30
martes 14:00–16:00, 21:00–0:30

 

 

 

Juego de Blogueros 2.0: Quiche de tres quesos y brevas.

¡Hola!

Un mes más, participamos en Juego de Blogueros 2.0 y, en esta ocasión, el ingrediente principal es la breva. En votación ha empatado con el puerro, así que si visitáis los blogs de nuestros compañeros, encontraréis recetas muy ricas con uno de estos dos ingredientes principales.

Después de mucho pensar, finalmente hemos decidido hacer una quiche. Para ser sinceros, la hicimos como experimento, ya que jamás ninguno de los dos hizo nunca una quiche. Y la verdad es que nos encantó el resultado. El molde con el que la hicimos es bastante gordote, así que las medidas son para una superquiche tipo tarta de dimensiones importantes.

¡Empezamos!

Hemos utilizado:

  • Cuatro huevos grandes.
  • 400 ml de nata.
  • 150 g de mozzarella.
  • Un puñado de parmesano.
  • Queso de cabra.
  • Brevas.
  • Cebolla caramelizada.
  • Sal y pimienta.
  • Hojaldre sin gluten de Buittoni.

En primer lugar, abrimos el hojaldre sin gluten y lo colocamos sobre el molde adaptándolo bien a él y quitando el sobrante de alrededor. Se pincha bien con el tenedor por todo para que no suba en el horno. Es la primera vez que utilizamos el hojaldre sin gluten de esta marca y el resultado ha sido realmente bueno. Muy recomendable.

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En un bol, se baten los huevos junto a la nata, la mitad de la mozzarella, el parmesano y la cebolla que hemos caramelizado previamente. Se hecha sal y pimienta al gusto.

Una vez batido, se echa esto sobre el hojaldre en el molde y se mete al horno unos 40 min. Hay que ir vigilando cómo va tostándose el hojaldre y cuajándose la parte de dentro. La nuestra ha tardado en hacerse al ser bastante gordita, pero si utilizáis un molde fino, seguramente con 25-30 min será suficiente. Si vemos que por abajo el hojaldre está más blanco, es conveniente ponerlo unos 10 min calentando sólo por abajo para que se vaya tostando también por ahí.

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Cuando ya va estando cuajado, se saca y se echa por encima la otra mitad de la mozzarella, se pone queso de cabra en rodajas y las brevas cortadas también. Se vuelve a meter al horno para que los quesos se terminen de fundir y se acabe de hacer. Esto puede llevar otros 10 min aprox.

Después de sacarla del horno, conviene dejarla un rato para que baje y se enfríe un poco.

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¡Y ya está! Es más fácil de lo que parece y está buenísima. Nosotros no hemos podido parar de comer. ¡Esperamos que os guste!

Como siempre, aquí os dejamos la lista de blogs de los demás participantes para que vayáis a echar un ojo. ¡Hasta la próxima!

 

La cena perfecta en La T Gastrobar.

¡Hola!

¿Nos habéis echado de menos? Hoy, día del celíaco, hacemos un alto en estudios, trabajos y de más para hablaros de La T Gastrobar, un local en el centro de Madrid que aparece en la Guía Michelín y con mogollón de platos sin gluten (postre incluido) increíbles, sólo tenéis que comentar al reservar que sois celíacos y os explicarán los platos que podéis comer y que os adelanto que son casi todos. Además, el personal, tanto de sala como de cocina, conoce la enfermedad celíaca y se muestran muy cuidadosos con la manipulación de los platos.

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Para empezar, nos sacaron un chupito de gazpacho de manzana, jengibre y remolacha y un poco de mantequilla casera de finas hierbas, tomate y parmesano como aperitivo. Para mí sacaron una barrita de pan sin gluten recién horneada en su envoltorio para evitar la contaminación cruzada.

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De primero, yo me decidí por el tartar de caballa con escabeche de cítricos y crema de curry jaipur: un plato de temporada recién incorporado a la carta que deseaba que no se terminara jamás. Vamos, de esos que no se olvidan. Sabores de esos que te vienen a la memoria una y otra vez y que no ves la hora de volver a probar. Increíble.

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(¡Ahí, ahí detrás está la mantequilla! Se me olvidó hacerle foto 😥 )

Samu escogió la ensalada templada de quinoa con queso de cabra, tomate y polvo de aceituna negra, que en su versión original lleva chorizo (también sin gluten, sí). No somos de pedir ensaladas cuando salimos a cenar, pero esta es sin duda para repetir y probablemente en la próxima visita caerá también para mí (aunque tengo mono de tartar de caballa, no prometo nada…).

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De segundo, aunque me tentaban bastantes platos, decidí pedirme algo que me llamó la atención por originalidad: la carrillera de ibérico a baja temperatura con chocolate y calabaza. ¡Fue un acierto! ¡Un tremendo acierto!

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Para Samu, un risotto de curry (curry sin gluten hecho en el propio restaurante) con mango, cilantro y con langostinos en su versión original no vegetariana. Era uno de los platos que temía pedir porque lo imaginaba excesivamente picante, pero me pareció una verdadera delicia y al final me acabó dando envidia.

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De postre pedimos la tarta de chocolate negro y pimienta de Jamaica, con el interior relleno de chocolate fundido y acompañada de un helado de mandarina. Sencillamente deliciosa, de hecho, la mejor tarta sin gluten que he probado hasta la fecha: confirmado.

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Para terminar, bajamos al piso de abajo, donde nos prepararon unos cócteles. Como no me sienta bien el alcohol, me prepararon este bonito cóctel de piña. Los cócteles y los vinos son otro gran punto fuerte de la casa, así que, si os gustan, os va a encantar la visita.

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En fin, apetece, ¿verdad? Pues no dudéis en pasaros y nos lo contáis. Estamos 100% seguros de que os va a encantar.

¡Hasta la próxima!

La T Gastrobar:

http://www.latgastrobar.com/

Dirección: Calle del Molino de Viento, 4, 28004 Madrid

Teléfono: 915 31 14 06

Horario:

sábado 13:30–16:00, 20:30–2:30
domingo 13:30–16:00, 20:30–2:30
lunes Cerrado
martes 13:00–16:00, 20:30–2:00
miércoles 13:00–16:00, 20:30–2:00
jueves 13:00–16:00, 20:30–2:00
viernes 13:30–16:00, 20:30–2:30

 

 

 

 

 

Juego de blogueros 2.0: Gazpacho de kiwi con tomate seco y queso feta.

¡Hola!

Hoy es último día de mes, así que toca enseñaros lo que hemos preparado para Juego de Blogueros 2.0: Un gazpacho de kiwi con trocitos de tomate seco y queso feta que, aunque parezca raro, nos quedó muy rico. Es una receta facilísima, pero nos encantó cómo nos quedó y nos pareció buena idea hacer de nuevo algo vegetariano que pudiéramos comer ambos y todos los que nos leéis. Por si había duda, este mes el ingrediente principal era el kiwi.

Para hacerlo hemos utilizado:

-Tres kiwis.

-Medio pepino.

-Medio pimiento italiano.

-Dos dientes de ajo pequeños.

-Tres hojas de albahaca.

-Una pizca de sal.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Dos rodajitas de tomate seco.

-Dos cubitos de queso feta.

-Agua.

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En primer lugar, se ponen a hidratar los tomates secos. Nosotros los dejamos unos tres cuartos de hora aproximadamente en aceite de oliva virgen extra.

Mientras, pelamos los kiwis y el pepino. Se cortan éstos y el pimiento italiano en trocitos.

Se echan a la batidora junto a los dientes de ajo, un poco de sal, la albahaca, unos 100 ml de agua y un chorrito de aceite. Se bate todo muy bien hasta que quede completamente líquido. Cuando ya lo tengáis, podéis ir probando y añadiendo sobre la marcha más ingredientes para potenciar el sabor: un poco más de ajo, de pimiento, o de albahaca, según vuestro gusto.

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Finalmente, se cortan en trocitos muy pequeños los tomates secos y se deshacen los cubitos de queso feta y se echa todo por encima. Nosotros pusimos otra hojita de albahaca para decorarlo.

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¡Y ya está! Super sencillo, rico, y muy refrescante. Fresquito está muy bueno, así que si lo preferís así, metedlo unas horas en la nevera.

Esperamos que os guste, y no olvidéis pasaros por los blogs de nuestros compañeros de juego que dejamos aquí abajo, y que también se esfuerzan mucho cada mes y hacen recetas geniales.

¡Hasta la próxima!